1. 杀好的鸡清洗干净，沥一下水；内脏和鸡油放一小碗，撒一些盐捏一下鸡块放入砂锅中，加九成水

2. 开煮后准备一个大碗放半碗清水，漏勺一把，等会撇浮沫用

3. 半块姜用刀背拍一下，葱洗净打结

4. 锅中水煮开，用漏勺小心地撇去浮沫，放入装清水的碗中(这样反复撇沫，如果碗中的浮沫多了，把勺子洗    一下，重新换一碗清水)

5. 浮沫撇干净，放一点点黄酒(烧鸡时，黄酒的量要少，多了鸡汤会发酸，腥用姜来去)黄酒香味出来，放姜和    葱结

6. 把刚才放在小碗里的肝、油等沥一下水，放入锅中一起煮，再次煮开后撇干净浮沫，转小火，30分钟后转    完全煮开后转小火1小时后转大火，加盐提味，关火

 

营养价值：草鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体 内构成蛋白质分子 的基本单位，是我们生命的基本物质,与人的生命活动存在着密切的关系。是我们人体中不可缺少的营养物质。土鸡肉中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具 有非常重要的意义。

 

草鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，我们在做草鸡的时候就会发现草鸡和我们在市场上买的鸡在肉 质上的差别，草鸡可以作为滋补的食品，以前孕妇生产以后，用草鸡来炖汤可以促进身体的恢复，现在的人在患病以后的康复饮食中炖草鸡汤也是很好的选择，经常 吃草鸡 能够增强我们人体的体质，提高我们人体的免疫能力。