1. 姜切末，葱白切末，葱叶切碎待用

2. 豆腐洗净，用刀划成小块，放热水锅中焯一下，沥干水待用

3. 起油锅，油热，把切好的姜末、葱白放入爆炒，出香味时把蟹黄蟹肉放入炒，均匀炒后加料酒

4. 把豆腐放入锅中，炒后加少许高汤，盖锅盖

5. 大火烧开后转小火焖3分钟，撒上葱叶，加盐，鸡精，薄薄滴芶一层芡起锅

 

营养价值：豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。