红烧鸭块 阳澄湖农家乐预订
时间：2016.07.04 浏览1883次
制作方法：（原料）鸭肉、色拉油、八角、姜、葱、白糖、酱油、料酒
1. 鸭肉洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗 干净待用
2. 炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香
3. 放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。（让锅内一直处于翻滚状态）
4. 炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。
营养价值：鸭肉主大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。烧鸭因为烧制，性质可能有变化。
红烧鸭具有色泽红润、味道鲜美、口感柔韧、开胃下饭的特点。
1、止渴生津：润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。
2、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
3、养胃：暖胃，治疗胃寒症。
4、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群
